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酿造啤酒时酵母的发酵力对于啤酒的口感重要，专业加盟啤酒店那么如何在酿造啤酒时提高酵母的发酵力呢？1、选取优良的酵母菌种。酵母菌种是影响啤酒风味的决定性因素，不同的酵母菌种生成的风味物质的种类和数量有很大差别，在同等发酵条件下，有的酵母菌会产生比其它菌种高数倍的风味物质。2、严格控制发酵温度和压力。一般情况下，0.1Mpa压力对酵母细胞是无影响的，但对酵母的代谢产物、细胞繁殖和发酵速度影响较大，前酵期为不影响细胞繁殖速度，建议在糖度降到3.5°P时开始升压，发酵温度的高低直接影响产生风味物质含量的多少。发酵温度提高，发酵速度相应加快，风味物质生成量就多。加盟啤酒店费用严格控制后贮时间。后贮时间长，风味物质含量会有小幅度上升。特别是啤酒消费淡季，后酵贮酒时间应严格控制，贮酒时间一般为7-14天，否则，将可能引起啤酒中风味物质含量增多。

酒花在啤酒酿造中扮演着很重要的角色。依据添加时机的不同，专业加盟啤酒店酒花为啤酒贡献苦味、风味、香气等不同的功效。苦味来自于酒花中的阿尔法酸，风味和香气更多的来自于酒花中的挥发油脂。挥发这个词意味着这些油脂在煮沸过程中会快速流失—绝大多数在15-20分钟内将流失掉。因此很多酿酒者在煮沸的后阶段添加酒花，确保得到尽量多的挥发油脂，从而得到多的风味和香气，很多人采用干投酒花的方法来达到这个目的。什么是酒花干投酒花干投这个名词来源于一个世纪之前的英国酿酒人，它是指在啤酒运输之前向装啤酒的容器中投入酒花。实际上，1/2 盎司“酒花塞”就是英国人专门为了干投酒花到酒桶中而发明的。今天，酒花干投泛指向沸腾冷却后的麦汁投入酒花的做法。酒花干投可以在主发酵容器、重庆加盟啤酒店费用二次发酵容器或者KEG中实现。我从未听说有试图向装瓶的啤酒中干投就花的！

使用啤酒设备酿造啤酒的人，总会遇到一些异常情况，有时是原料原因，有时是操作原因。专业加盟啤酒店我们今天就来了解一下啤酒设备酿造啤酒常见到的酵母自溶和饮用啤酒后“上头”的两种问题该怎么解决。酵母自溶。当罐下部温度与中、下部温度差1.5摄氏度—5摄氏度以上时，会造成酵母沉降困难和酵母自溶现象。罐底酵母泥温度过高，维持时间过长，也会造成酵母自溶，产生酵母味，有时会出现啤酒杀菌后混浊。专业加盟啤酒店费用针对这种情况，我们应该检查仪表是否正常，及时排放酵母泥，冷媒温度维持-4摄氏度，贮酒期上中下温度保持在-1摄氏度—1摄氏度之间。

啤酒设备影响糖化效率的主要原因。重庆加盟啤酒店是一种经过糖化步骤才能酿制而成的酒类，具体介绍一下啤酒设备酿制啤酒时进行糖化中影响糖化效率的主要原因，让您更加了解啤酒设备酿制方法。1.麦汁特性。发酵速度先取决于麦汁中冷凝固物和热凝固物的分离程度、麦汁溶解氧量以及麦汁的组成。2.发酵温度。酒精发酵速度随温度上升明显加快，而低温下发酵速度会减慢。3.酵母浓度。酵母细胞和麦汁之间的接触面积对于物质转化非常重要。接触面积随酵母细胞浓度的增加而扩大。酵母浓度一般用细胞个数(个/mL)来表示。酵母细胞在生长旺盛阶段可达3~4千万个/mL，在某些工艺过程中甚至更高。4.机械作用。专业加盟啤酒店费用机械运动如循环、搅拌等，可加强酵母细胞和麦汁的接触，使发酵加速。

啤酒的生物稳定性:啤酒是由啤酒酵母发酵，后经过滤得到的产品。重庆加盟啤酒店经过一般过滤的成品啤酒中或多或少存在培养酵母和其他细菌、野生酵母等，由于存在数量少(102~103个/ml)，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期中，这些微生物繁殖到104~105个/ml以上，啤酒就会发生口味的恶化，变成浑浊和有沉淀物，此时啤酒就称“生物稳定性破坏”或“生物浑浊”。啤酒除菌的方法，目前允许使用的有两种，低热消毒法和过滤除菌法。啤酒热消毒的原理：温度是有机体生长和存活的主要环境因素之一，微生物在受到某一高于生长温度的作用下，重庆加盟啤酒店费用微生物中蛋白质、核酸、酶就会逐步不可逆的变性、失活、导致微生物的死亡。