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小型啤酒设备自酿过程中如何提高啤酒的质量

2021-09-29 15:35:48

       现在人民生活水平越来越高,对于精酿啤酒的要求也越来越高。但是自酿啤酒的质量难以控制,小型啤酒设备自酿该如何来提高啤酒的质量问题呢?下面带您来了解了解。

小型啤酒设备费用

       1、对原料大麦进行严格的检验,确保其符合质量要求。


       2、控制合理的浸麦度,根据季节不同,调整浸麦时间。


       3、控制稳定的发芽温度:根据季节、气候特点,夏季采用先低温后高温发芽,冬季采用低温发芽法。使用氨冷系统时,冰水温度控制在0~4℃。操作人员随时观察麦层发芽温度,控制进风温度低于麦温1~2℃,进而保证麦层温度稳定。


       4、烘干工序严格控制焙焦温度和时间:经过多年的生产与摸索,我们制订出一张随时间的延长温度逐渐上升的标准园盘曲线图。要求操作工以该曲线为标准,严格控制下床温度,并对其实际操作园盘记录与标准园盘曲线对照加以考核,以保证麦芽焙焦温度及时间符合工艺要求。


       5、严禁使用霉变麦芽、大米及陈旧酒花。


       6、根据糖化酵素力和α-AN合理搭配原料,保证麦汁各种成份的均衡及稳定。车间使用的麦芽有澳麦麦芽、加麦麦芽、国产黄河麦芽三种,在原料的选择与使用上,考虑澳麦麦芽具有无水浸出率较高(达81%)、α-AN适中,糖化酵素力相对偏低(在210wk左右)的特点,搭配部份加麦麦芽或国产麦芽(加麦麦芽或国产麦芽酵素力相对较高),搭配部分加麦麦芽或国产麦芽,麦汁指标控制较好。


       7、糖化过程中温度、时间、醪液浓度的控制:整个糖化过程有完整的温度、时间控制记录仪,便于考核操作工的实际操作。糖化工艺控制真 正做到醪液量不差半百升,温度不差半度,时间不差半分钟。过滤麦汁要清亮,保证麦汁浊度控制在1.5EBC以下。


       以上是来自小型啤酒设备厂家带来的分享,关注我们带您观看更多内容!


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