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使用精酿啤酒设备时，应尽量使酶接触并分解麦芽的含量。粉碎越细，酶的作用面越大，酶的分解效果越好。糖化后，麦汁被过滤。麦麸在麦汁过滤过程中，不同的啤酒过滤设备对麦麸的过滤效果不同。过滤槽采用麦麸作为过滤介质。
麦麸用于麦汁过滤，麦麸粉碎时应尽量不破碎。干麦麸易破碎，破碎时出现的细小颗粒会强烈削弱麦麸的过滤能力。相反，麦麸越湿，弹性就越大。加水湿润麦麸能更好地保护麦麸的弹性，麦麸过滤速度更快。这个过程叫做“加湿”。如果加入大量的水，麦芽中的含量也会变得潮湿，在粉碎过程中会从麦麸中挤出。这个过程叫做湿粉碎。
1、干胚乳应尽可能压碎。
当溶解性好的麦芽被压碎时，对磨辊的阻力很小。由于麦芽的含量很脆，很疏松，在溶解性好的麦芽中，细颗粒和细粉的比例很大。这些细小的颗粒和粉末能很好地与酶接触并溶解在糖化车间。
溶解度差的颗粒顶部和麦芽坚硬不易破碎，说明粗颗粒在粉碎过程中所占比例较高。由于它们在小麦籽粒的转化过程中没有转化，因此需要更强的酶解。这种内容很难浸出。如果这些粗颗粒在糖化车间不能分解，浸出率就会降低。
2、麦芽粉碎得越细，酒糟层的渗透性越差，抽吸速度越快，过滤时间越长。
即使麦汁也不能过滤，所以在使用过滤罐时，麦芽也不能被压碎得太细;如果磨得很细，罐层的厚度也要相应减小。
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