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想要精酿啤酒变得澄清需要注意哪些二

2021-06-08 11:08:22

啤酒酿造设备

快速冷却和沸腾后,麦汁从沸腾状态冷却到发酵温度的速度越快,越有利于形成丹宁和蛋白质凝结物沉积在沸腾桶底部。精酿啤酒设备厂家这样可以大大减少悬浮在酒中的蛋白质和丹宁的浊度。


过滤是去除啤酒/麦芽汁中悬浮颗粒的直接方法。酵母细胞的直径一般为3-20微米,比蛋白质和多酚要大。 在冲泡时,您可以根据个人需要选择5、1或0.5微米的过滤器进行过滤。


蒸煮前的过滤过程可以去除麦汁中的热凝块,麦汁冷却后的过滤过程可以去除凝结的固体。如果在装瓶前过滤,酒中残留的酵母会被去除(第二次装瓶是不可能的),需要将酒转移到Keg桶中进行手工碳化。


 低温驻酒,低温不利于酵母,蛋白质和丹宁悬浮在酒中,啤酒的低温贮藏(1-5℃)可以迅速使啤酒澄清。


当然,啤酒的种类也在日益增多,热爱啤酒的朋友在选择酿造设备上也越来越挑剔。啤酒酿造设备无论是自用设备还是商用啤酒设备,都必须不断改进和创新,以适应时代的步伐

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