欢迎来到天津啤匠科技发展有限公司

加盟热线:

17822122902

啤酒屋加盟,精酿啤酒设备,精酿啤酒加盟
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 技术知识

精酿啤酒设备该怎么调整冷却的温度

2021-08-09 15:13:02

在啤酒的酿造的时候,麦汁的冷却温度应该是相同的,但是在实际的生产中,因为受麦汁和酵母性能、发酵工艺、产品种类、生产季节以及设备周较等因素的影响,需要对麦汁冷却温度作出适当的调整。那么怎么调整设备冷却温度呢。精酿啤酒设备加盟费用一般来讲,麦汁冷却温度低,酵母起发酵速度慢,发酵时间较长,但发酵过程易控制,发酵较稳定,酵母沉淀好,酿出的啤酒口味清爽、柔和,泡沫性能也比较好,反之,则发酵时间短,设备周较快,但高端醇、醛类等副产物的生成量也大,啤酒的口味稍差,酵母的沉淀也不如低温发酵好。

精酿啤酒设备哪家好

啤酒设备酿造工艺要求发酵时间较长、储酒时间也长的啤酒,麦汁冷却温度应该低一些,可控制在6.5-8摄氏度,反之可高一些,可控制在8.0-9.0摄氏度。啤酒生产旺季,为了加快发酵设备周转,提高产量,麦汁冷却温度可适当高一些,如控制在9.0-10摄氏度或更高些,反之原则上应控制低一些。

 

传统工艺发酵室温度比较低,发酵液升温速度慢,或是酵母添加量少,代数偏高,发酵性能差,起发酵缓慢,麦汁冷却温度可以高一些,反之则低一些。如果麦汁组成а-氨基氮含量偏低,或是可发酵性糖含量偏低,冷却温度可控制低一些,因为低温发酵趋于平稳,可减少一些不良风味成分的生成。

 

原麦汁浓度较高(14-16度)时,为避免发酵时间过长,冷却温度可适当高一些,如控制在9.5-11度。当采用递加麦汁法添加麦汁或进锥形锥时,冷却温度可低一些,并适当提高下一批麦汁的冷却温度。


事实上,下面的酵母发酵温度在8-12度之内都算是正常的,但是除了一些要求很高啤酒外,精酿啤酒设备生产厂家在保证良好的麦汁组成和酵母性能的前提下,麦汁冷却温度可适当提高,这样可以在不影响啤酒质量的前提加快设备周转,提高产量。

近期浏览:

天津啤匠科技发展有限公司

a1.png 电话:17822122902

a2.png 网址:www.pijiangbeer.com 

a3.png 研发中心:天津市西青区华苑产业园区梅苑路9号

a4.png 智造基地:河南省商丘市虞城高新区筑润路与至诚八路交汇处

联系我们

网站首页               公司介绍          

加盟扶持               产品中心          

成功案例               新闻中心          

联系我们

Copyright © 啤匠精酿 All rights reserved 备案号:津ICP备15005579号-3 主要从事于啤酒屋加盟,精酿啤酒加盟,精酿啤酒设备, 欢迎来电咨询! 服务支持:猎狐网络
主营区域: 北京 江苏 天津 河南 山东
津公网安备 12010402001371号 电子执照
创业有风险 投资需谨慎