精酿啤酒设备:糖化酿酒酿到一半停电不用慌

使用啤酒的设备在糖化原料的时候突然断电怎么办?社会的发展和电是分不开的，在现在的生活中，电的存在已经是必不可少的能源。尤其是在设备上面，更是不可缺少，在新型精酿啤酒设备的使用中如果突然停电，那应该怎么处理正在糖化的醪液呢?啤酒发酵是不能停下来的，如果停下来酿造到一半的啤酒便会出现问题，下面告诉您应该怎么做?

停电后会发生无法开动搅拌电机的情况，如果长时间不搅拌会使醪液发生沉积的现象，这样会黏附于加热层的表面，影响加热。这时应该组织人力用洁净的木浆、木板进行搅拌，但应注意先要切断精酿啤酒设备的搅拌电机的电源，以防来电后造成意外。

另一种方法是用直接蒸汽加热，即用一根端部为多孔球形的长管，一端接洁净的蒸汽，将多孔球形插入醪液中，蒸汽从小孔中喷出时，既起到了搅拌作用，又起到了加热作用，直到醪液沸腾加止。并且醪液可以考虑使用人工手动泵，同时在糖化锅中的混醪区进行人工搅拌，并用木桨推动醪液使之旋转，尽可能使并醪后的醪液温度均匀。在主发酵期间，技术操控的是温度、浓度和时刻，三者互相制约，又是相得益彰的。发酵温度低，浓度下降慢，发酵时刻长;反之，发酵温度高，浓度下降快，发酵时刻短。三者操控的根据与产品的品种、酵母菌种、麦汁成分有联系，操控的意图是要在短的时刻内达到要求的发酵度和代谢产品。温度的操控啤酒发酵是采用变温发酵，发酵温度是指主发酵阶段的高温度。由于传统原因，啤酒发酵温度一般低于啤酒酵母适成长温度(25~28℃)。上面发酵啤酒的接种温度一般操控在18~20℃，下面发酵啤酒的接种温度一般操控在 8~10℃。

采用低温发酵工艺的主发酵开始温度为5~7℃，一般6.5~7℃。发酵高温度因菌种不同和麦汁成分不同而不同，一般在 8~10℃。温度偏低，有利于下降发酵副产品的生成量，α-乙酰乳酸的构成量削减，双乙酰、醇、乙醛、H2S和二甲基硫的生成量也削减，啤酒口味清爽，泡沫性能好，适合生产淡色啤酒。

发酵终了温度一般操控在5℃。温度下降使酵母凝集沉淀，酒液中只保存必定浓度的酵母量，便于后发酵和双乙酰还原;持续下降温度到0~-0.5℃，便于低温贮藏，以利酒的澄清和二氧化碳饱满，否则将延伸贮酒期。浓度的操控在必定的酵母菌种和麦汁成分条件下，浓度的操控是由调节发酵温度和发酵时刻来操控的。

啤酒是很常见的，精酿啤酒设备哪家好？在对于啤酒的知识，可以浏览我们的网站，啤酒的口感口味是可以根据酿造的方法和原料变化的，如果您要酿造啤酒，您可以电话咨询我们，我们会尽快的回复并为您解答。